Qu'est-ce qu'un auxiliaire technologique ?

Un exemple d'auxiliaire technologique : les enzymes utilisées dans la production de la bière. Un auxiliaire technologique est une substance qui n'est pas consommée comme aliment en soi et qui est volontairement utilisée dans la transformation des matières premières, des denrées alimentaires ou leurs ingrédients, pour répondre à un certain objectif technologique pendant la production et qui peut entraîner la présence non intentionnelle mais techniquement inévitable dans le produit final de résidus, à condition qu'ils ne présentent aucun risque pour la santé et n'ont aucun effet technologique sur le produit final (la viande ou le poisson dans le cas de la TG). Un auxiliaire technologique accomplit sa tâche dans le processus de production, mais a perdu sa fonction dans le produit final.